WEINFACHHANDLUNG KRÖMKER

Vintage Port
Bezeichnung für die edelsten Portweine! Der Port stammt aus einem Jahrgang und muss nach 2-3 Jahren abgefüllt werden, um dann in der Flasche über Jahre und Jahrzehnte seinem Höhepunkt entgegen zu reifen. Es werden höherwertige Grundweine verwendet als beim Ruby-Port.

LBV
Late Bottled Vintage! Ein Port aus einem einzigen Jahrgang, der 4-6 Jahre im Fass reift. Er wird ohne Filtration direkt vom Fass abgefüllt, und reift noch in der Flasche weiter. Der LBV ist früher trinkreif als ein Vintage Port.

10 Years old Port
Die Trauben dieses Port, auch 20 Years old, 30 Years old, over 40 Years old Tawnys, müssen durchschnittlich entsprechend der jeweiligen Altersangebe gereift sein, und eine lange Fassreife aufweisen. Hierbei handelt es sich um jahrzehntelang gereifte Tawny Ports, deren Charakter durch die Fassreifung entsteht.

Colheita
Der Jahrgangstawny! Vorgeschrieben ist eine Fasslagerung von 7 Jahren, früher darf er nicht abgefüllt werden. Sie sollten gegenüber den Vintages keinesfalls vernachlässigt werden - Colheitas können äusserst fein, harmonisch und oftmals auch überwältigend sein.

Jahrgangsports spiegeln den Charakter der jeweiligen Ernte wieder!

Tawny Port
Ein etwa dreijähriger Wein, der meist mehr durch die Wahl der Grundweine als durch seine Fassreifung geprägt, einen Tawny-Charakter erhält! "Tawny" steht für hellere, von Fassreifung geprägte Weine. Mit zunehmender Lagerung verlieren die Weine ihre rote Farbe, werden tabakfarben und schließsslich bräunlich - sehr alte Tawnys zeigen sich oft mit einem leichten Olivgrün. Tawnys sind etwas schlanker als Ruby Ports, und tendieren in ihrer Aromatik eher zu Trockenfrüchten wie Feigen und Datteln.

Ruby Port
Der einfache Ruby ist ein dreijähriger, rubinroter Portwein, gereift in grossen Holzfässern mit der typischen Rubyfarbe - jung genießen!

Weißer Port
Die von den weißen Rebsorten der jeweiligen Region erzeugten Portweine unterscheiden sich heute im Wesentlichen durch ihren Süssegrad. Weiße Ports, die von einer längeren Fasslagerung geprägt sind, findet man immer seltener. Auch die früher vereinzelt produzierten weißen Jahrgangsports scheinen mittlerweile ausgetrunken und sind nur noch selten zu finden.

Der Zuckergehalt eines Portweines hat zwar eine tabellarische Staffelung (von 40 g/L Restzucker bis 130 g/L), man kategorisiert ihn allerdings nicht in süss oder weniger süss - das Geschmacksempfinden eines Ports ist individuell an Geschmack und Speisenträger gebunden. Genießen wir den Port mit bestimmten Käsesorten, schmecken wir keine Süsse, sondern ausschließlich die Aromenvielfalt des Fruchtbouquets. Genießen wir ihn zu dunkler Schokolade, prägen dichte und kräftige Geschmackskomponenten das Bouquet und vermählen sich mit der würzigen Schokolade. Lediglich beim weissen Port unterscheiden wir den Süssegrad von extra trocken bis süss.